剁椒鱼头的做法 最正宗的做法(世间美味不能错过——剁椒鱼头的做法 最正宗的做法)

剁椒鱼头是湖南的传统美食之一，酸辣可口十分开胃，是夏季的家常美味。那么怎么才能做出最正宗的剁椒鱼头呢？下面小编就来教大家。

所需材料：

• 鱼头一只
• 剁椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 醋、生抽、老抽、白糖、盐、味精适量
• 油 适量
• 香菜 适量

步骤：

1. 将鱼头清洗干净后斜刀剁成两半，用盐抓一会进行腌制，去除腥味备用。
2. 炒锅加热，倒入油后，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入剁椒翻炒，加入适量醋、老抽、生抽、糖、盐、味精调味（根据个人口味可以适当加减），翻炒至香味十足。
4. 加入清水，然后放入鱼头，用中小火煮10-15分钟，稍微闷一下，让鱼胆和鱼肉的异味散去。
5. 加入一点点芡粉勾芡，边勾边搅，煮至汤汁比较粘稠，关火即可。
6. 将香菜放入热汤中焯一个水后盛到盘子里，最后把汤浇到鱼头上即可A>。

好了，一道传统美味的剁椒鱼头就做好了！快来试试吧。