过油肉的做法(过油肉的做法，一定要试一试！)

过油肉是一道传统的中式菜肴，在烹调过程中需要用到热水和冷水交替的烹调技巧，使得烤肉外表金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，很受人们的欢迎。

下面来简单介绍一下制作过油肉的步骤：

1. 首先准备好猪肉，用刀在表面切一些刀口，这样可以让肉更好的入味。
2. 将猪肉切成块，放入沸水中焯水1分钟，将焯水后的肉块捞出来，用清水冲洗干净。
3. 肉块沥干水分后，放入锅中煎煮，慢慢地加入水，然后放片姜，大火煮开后，转小火慢慢煮烧约15-20分钟。
4. 将锅子中的水倒掉，只留下油和煮肉的锅子，将肉块均匀地放入锅中，开大火进行煎炸，其中关键时刻：炸到表面呈现出金黄色，香味四溢。
5. 用铲子将肉块翻面，接着再煎炸一会儿，让肉块的表面色泽均匀、香脆。
6. 将过油肉捞出，沥干油份，切片即可上桌。此时如果您想要更加入味，可以淋一些酱油。

过油肉是一道妙手厨艺，需要烧的时间足够，调料的附加要把握好。珍馐美味尽在调料间，过油肉的做法鲜嫩可口，惹人爱不释手，不仅仅是美食，更是一种享受。