云南过桥米线是云南的特色美食之一，也是广大网友们喜欢的家常菜之一。它以配菜丰富、味道鲜美、营养丰富为特点，深受广大网友的喜爱。
云南过桥米线的做法非常简单，只需准备好米线、各种蔬菜、鸡蛋和瘦肉即可。下面我们就来详细介绍一下云南过桥米线的制作方法。
材料：
- 米线50克
- 水煮肉片或五花肉丝适量
- 鲜香菇、蒜苗、豆腐皮、鸡肉、火腿肠等配料
- 青菜叶若干
- 鸡蛋1个
- 高汤100ml
- 老抽、素善酱油、鸡精、盐、胡椒粉、油适量
做法：
1.将米线放入锅中煮熟并捞出备用。
2.将配料鸡肉切成薄片，豆腐皮、香菇切成丝，瘦肉切成薄片，蒜苗切段，火腿肠切成片。
3.鸡蛋打散备用。
4.准备高汤倒入火锅中加盐、素善酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
5.火开后将所有配料按自己喜好放入锅中快速煮熟，青菜要最后放入。
6.将煮熟的米线放入碗中，清热后用筛子过凉水，倒入热汤后加入煮熟的配菜和鸡蛋液搅拌均匀，撒上葱花、红油大蒜等即可食用。
云南过桥米线以简单的制作步骤，配以各种鲜美的蔬菜和肉类，制作出一道美味可口的特色美食，不仅营养丰富，而且味道十分鲜美，真正的美食界美味。
