四川水煮肉片的做法详解，破解家庭水煮肉片的秘诀

四川水煮肉片是一道兼具麻、辣、鲜、嫩的川菜代表。如果你也想在家里做一手正宗的四川水煮肉片，接下来小编就为大家详细介绍如何制作，让你也能享受到四川口感。

食材：

• 瘦肉片200g
• 豆芽200g
• 小青菜适量
• 蘑菇适量
• 泡椒适量
• 蒜蓉适量
• 花椒适量
• 鸡蛋1个
• 盐适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 鲜汤适量

做法：

1. 将肉片切成薄片，加鸡蛋清、料酒、盐、少量淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 锅内加水烧开，将肉片焯水1分钟，捞出备用。
3. 豆芽洗净焯水，小青菜、蘑菇洗净备用。
4. 锅内加油烧热，放入泡椒、蒜蓉、花椒煸炒出香味。
5. 将焯过水的瘦肉片加入锅中煸炒至变色。
6. 加入豆芽、蘑菇、小青菜煸炒，炒至断生后加入适量的鲜汤。
7. 烧开后加盐调味，再加入少量淀粉勾芡，最后淋上热油即可。

经过以上这些步骤，你就可以在家里轻松地制作出正宗的四川水煮肉片啦！同时，这种煮法可以根据自己的口味进行改良，比如多放点蘑菇、豆皮等菜品，既美味又营养。