卤酱牛肉，是一道闽南、广东等地广泛传统名小吃。它用的是牛里脊肉，口感鲜嫩，肉质软糯，特别鲜美、营养丰富。同时它也具有奥妙慢炖历史，口感弹嫩，咸香浓郁，营养却不会流失。卤酱牛肉的配料简单，味道却非常美味，做法如下。
所需材料
- 1斤牛里脊肉
- 2片姜
- 2颗蒜
- 1小个洋葱
- 少量盐、糖、生抽、酱油、料酒
- 1个桂皮
- 1小块肉豆蔻
做法步骤
步骤1：牛肉切成薄片，洗净后用开水焯水，捞出刷新水备用。
步骤2：取一个炒锅，倒入适量油，在炒锅里煸香姜蒜末、桂皮和豆蔻。
步骤3：在锅里放入洋葱煸出香味加入肉片，煸炒至肉变色。
步骤4：下入适量盐、糖、生抽、酱油，和适量的料酒，大火煮开后转小火慢慢煮卤，直到经过煮卤2-3个小时后，肉熟软而不烂。
步骤5：再开火收汁即可。
