胆结石是指胆体内胆固醇、胆色素等物质过量结晶而形成的细小结块，是一种十分常见的肝胆疾病。如果不及时治疗，胆结石会引起很多危害，甚至危及生命安全。
那么，胆结石吃什么可以化掉结石呢？根据临床医疗经验，以下5种食物有助于缓解胆结石病情。
1. 橄榄油
橄榄油富含不饱和脂肪酸，有助于降低人体胆固醇水平，并促进肝胆的均衡分泌。每天食用适量的橄榄油，有助于预防和缓解胆囊疾病。
2. 紫菜
紫菜中含有大量的海藻酸盐，可以与胆固醇结合，从而减少胆固醇的吸收。此外，紫菜中的褐藻酸钠还具有软化胆囊结石的作用。所以，建议适当多食紫菜，有助于减轻胆囊结石病情。
3. 豆类
豆类富含纤维素，可以促进胆囊排泄胆汁，从而减少胆固醇沉积，防止胆囊结石形成。建议多食用豆腐、豆腐皮等豆制品，对于预防胆囊结石病有一定作用。
4. 青椒
青椒含有丰富的类胡萝卜素和维生素C，能帮助肝脏排毒，促进胆汁分泌，有助于软化胆囊结石，缓解症状。所以，建议多食用青椒、彩椒等蔬菜。
5. 水果
水果富含的维生素C可以帮助肝脏解毒，促进胆汁分泌，防止结石形成，常吃苹果、橙子等新鲜水果，有助于改善症状，减轻胆囊结石病情。
虽然以上食物有缓解胆囊疾病的作用，但是在饮食上还应该注意控制脂肪和胆固醇的摄入量，多吃新鲜蔬菜、水果，避免食用辛辣刺激等容易引发胆囊疾病的食物。
