番茄鱼每次去餐馆不管去几次，都要点上一回，非常美味。可是如果你想在家自己做一份，怎么才能保证与餐馆里的味道不相上下呢？给大家介绍一下超详细的做法。
食材：
- 材料：鲜鱼（草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳕鱼、黄鱼等皆可）500g、花生油适量、盐少量、生粉适量
- 番茄酱料：番茄酱、番茄沙司、番茄味酱油各100g、生姜50g、大葱1根、蒜4瓣、大米醋30ml、白砂糖30g、姜末10g、豆腐干（炸至金黄脆酥）1块、生抽酱油适量
做法：
1. 将鱼清理干净，切成片，用盐腌制15分钟；生粉洒上，在鱼片上抹匀，揉搓均匀
2. 取一个容器，放入番茄沙司、番茄口味酱油、大米醋、白砂糖、姜末、蒜末、豆腐干炸至金黄色捞出，葱切段，姜切片
3. 热锅凉油，放入葱、姜壳、豆腐煸炒
4. 将腌制好的鱼片放入锅内，小火煎至两面金黄色捞出（煎制鱼片的亮色很美味），盛出；不要把锅扔掉
5. 洗锅，干净锅加入适量油，小火加热入番茄酱料炒香，挤入适量的番茄酱，不断翻炒，大火烧开（注意mix均匀）
6. 淋入炸鱼的锅之上，撒上葱花，搅拌均匀后正理，出锅即可
