扣肉简单易做，口感鲜美，是很多人喜欢的一道家常菜。但是，要想做出真正入味、肥而不腻的扣肉，关键是掌握好材料、烹调时间和火候。下面，就为大家介绍几种扣肉的做法，让你轻松在家做出美味又入味的扣肉！
扣肉原料及制作方法
1. 准备材料：五花肉、老抽、冰糖、生姜、葱、八角、料酒、清水。
2. 将猪五花肉切成块，用开水烫至外表凝固后沥干水份。
3. 热锅加料酒，炒香葱姜八角，加入老抽和冰糖，翻煮至冰糖融化。
4. 将五花肉放入锅内，倒入清水没过五花肉，煮开后转小火炖煮两个小时至外表微黄、入味为止。
5. 关火，让扣肉在锅内自然降温，取出晾凉后切片即可。
扣肉的做法之卤扣肉
1. 准备材料：五花肉、老抽、生抽、料酒、八角、花椒、桂皮、盐、冰糖、葱、姜、水。
2. 将五花肉洗净，切成大块。
3. 热锅冷油，下入五花肉块，煎至微黄。
4. 加入老抽、生抽、料酒，炒匀。
5. 加入清水没过肉块，加入葱、姜、八角、花椒、桂皮、盐、冰糖，大火烧开后转小火卤制一小时左右。
6. 关火，放凉后取出。
7. 将卤汁烧浓，再将扣肉放入，倒入卤汁，小火炖制十分钟左右。
8. 用小铲将肉翻转，再炖十分钟左右。
9. 炖好后让扣肉在锅里晾一会，冷却后取出，切块即可。
扣肉的做法之蜜汁扣肉
1. 准备材料：五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、蜂蜜。
2. 将五花肉切成块状，葱切段，姜切片。
3. 热水下五花肉，焯水去血沫，用凉水冲洗干净。
4. 热锅凉油，先下葱、姜和备好的八角和桂皮片，煸炒出香味。
5. 加适量的生抽和老抽调色，加入适量的水、料酒和冰糖，烧开后加入焯水后的五花肉块。
6. 将气开后转小火，让五花肉块慢慢入味，约40分钟出锅。
7. 最后，涂上一层蜜汁烤制约10分钟即可。