红薯是我们生活中比较常见的一种根茎类蔬菜，口感柔软，味道香甜，不仅可以生吃，还可以烹饪成各种美食，备受人们的青睐。
红薯的种类有很多，饮食习惯也因地域不同而有所差异，那么红薯到底该吃它的根部还是茎部呢？其实，红薯的根部和茎部都可以食用，但是不同部位的口感和食用方式也略有差异。
一般情况下，我们所吃的红薯主要指的是它的根部。红薯的根部主要富含淀粉、蛋白质、热量等营养成分，适合烹饪成各种美食，比如烤红薯、红薯泥、红薯饼等，都是非常受欢迎的。
而红薯的茎部（叶子也可以食用），则较少作为食材使用。红薯的茎部口感较为韧性，可以做成涮火锅、凉拌等，是一种比较清爽的食品。
除了以上两种部位，红薯的另一部分——叶子，在南方则较为受欢迎。红薯叶子中富含叶绿素和天然植物蛋白质，可做成红薯叶炒肉、红薯叶蒸蛋等美食，不仅口感鲜美，而且营养价值也非常高。
总的来说，红薯是一种非常值得推荐的蔬菜，不仅口感绝佳，而且营养价值也非常高，各个部位都有各自的食用方式，食用更加多样化。不妨多尝试一些创新的食用方法，给你的味蕾和身体都带来别样的享受。