蒲安臣，京城餐饮界打出一个闪闪发光的名字。无论是投资全聚德，还是自主创业，他都充满了“匠心”精神。作为最早期投资全聚德的股东之一，蒲安臣在很多人眼中是个”土豪“，出资金额与创当前市值的不可同日而语。但是，蒲安臣更希望人们能知道的是他对餐饮的情怀，是他对中国美食文化的传承。
自1999年退休后，蒲安臣开始自主创业，先后开了”永和大王“，”壹方城“等多家餐饮连锁。在这些经历和成就的背后，蒲安臣有自己的理念，”让大众认识和接受中华美食，传承并发扬中华饮食文化。“
除了创业，蒲安臣还是一位极富情怀的美食爱好者。早在三十多年前，他已经将家中设立成了传统烹饪学校，并一看资金可以允许，自发组织中国烹饪协会。他认为中国美食是中国文化的一部分，对中国不仅仅是味觉上的刺激，更是属于文化层面。
在以蒲安臣为代表的专注于传承和发扬中华饮食文化的人们的努力下，越来越多全球的人们开始关注和传承中华饮食文化的努力。同时，如蒲安臣所愿，越来越多中国普通人也开始意识到，中华饮食文化的独占和民族自豪也可以来自于自己的身边。