狗肉是我国南方一道有名的街头小吃,很多人却对其颇有微词。但无论怎么说,作为一道源远流长的美食,其独特的口感和味道都是许多人难以抵挡的。
下面介绍几种制作狗肉的做法:
1、水煮狗肉:
将切好的狗肉放入沸水中焯水(注意水越热效果越好),捞出稍浸凉水,切成薄片。
准备好芽菜、大葱、酱油、花椒粉、辣椒油,再放入狗肉片,盐一定要加到晚一些,改糖色时也要放点酱油。
2、爆炒狗肉:
将切好的狗肉用少量油炒至金黄。
放葱姜蒜炒香,加入狗肉和辣椒、啤酒、八角、花椒、香叶、甜面酱、盐等调料,焖煮30分钟。
3、烤狗肉:
将狗肉用滚水烫一下,缩短烤肉时间,将狗肉肉卷好,用铁丝或木签固定,用刷子刷上腌好的糖色。
烤狗肉需要掌握好烤的时候,不要太干或者太生。调料根据个人口味选择,可以参考制作鸭肉或鹅肉的方法。