北京烤鸭，源于中国，闻名于世界。可以说是中华美食的极致体现之一。由于历史的原因，北京烤鸭成为了代表中国的独特菜系。它的皮薄如纸，肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化。
一般情况下，北京烤鸭的烤制要分为四部分: 配料、杀宰、油炸、烤制。传统的北京烤鸭需选用脂肪丰富的鸭子，杀宰后去内脏，挂在架子上油炸，再放入炉子内烤制。鸭皮的烤制贵在控制温度，火候越好，鸭皮越香。烤制完毕后，依序将鸭皮、葱姜、甜面酱、鸭肉等配料，以饼皮包裹着食用。独特的烤制技巧、特殊的调味方法，造就了这款美食的特殊独特口感。
不仅如此，北京烤鸭更是中华美食文化中的重要组成部分，有着丰富的文化内涵。因此，许多游客来到北京，必定会先品尝北京烤鸭。在北京的老城区，很多著名的北京烤鸭店已历经几百年，有着深厚的历史底蕴。
经过多年的发展，现在的北京烤鸭已经传遍全球。在海外的餐厅中，报上“北京烤鸭”菜名，便能引起人们的共鸣。北京烤鸭渗透了中华文化的精髓，成为了中国的一张名片，向世界传播中国的美食文化，受到国内外广大顾客的喜爱。
