高压锅是现代厨房里的常客，用它做出来的美食令人垂涎三尺。但是，你知道高压锅的工作原理吗？
高压锅利用锅内水的沸点升高，在高压环境下提高水的沸点可以加快食材的烹饪速度。同时，高压状态下水汽分子相对密集，更容易渗透食材中，达到更好的嫩滑口感。此外，高压锅内部压力大，热量不易散失，更容易使食材完全受热，确保了食材的原味和养分。
高压锅之所以能够承受高压，主要得益于锅盖上的凸起——密封圈。密封圈能够紧贴锅盖与锅体接触处，防止压力逸出。
在使用高压锅时，要注意不要过度放松进气阀，否则锅内压力过大会造成危险，同时操作时也要注意锅内压力的变化，保持一定压力。
高压锅的神奇原理，让我们轻松处理各类食材，如牛肉、猪蹄、鸡腿、鸭掌等多种食材在高压下做出来的美食，烹调时间缩短了不少，而且口感滑嫩，香气四溢。
