白丁香是什么？有哪些功效？如何食用？

白丁香，学名叫酢酸草，是常见的野生蔬菜，生长在夏季的草地、水边等潮湿环境。

虽然名字叫“草”，但其实白丁香是一种小灌木，可食用部分为嫩叶、嫩枝和嫩芽。它的味道清香可口，口感脆嫩爽口。近年来，随着人们对天然野味的追捧，白丁香逐渐成为市场上愈来愈受欢迎的野生蔬菜。

那么，白丁香除了好吃，还有哪些功效呢？首先，它有助于清热解毒，适量食用有助于降低体内的炎症反应。其次，它富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C的含量极高，有助于提高免疫力。

接下来，我们来看看如何食用白丁香。它可以用来炒菜、凉拌、煮汤等，下面是一道极为简单易做的白丁香炒肉片：

1. 准备食材：瘦肉片、白丁香、青辣椒；
2. 将白丁香洗净备用，瘦肉片加入少许生抽、料酒、淀粉腌制10分钟；
3. 锅烧热，加入适量油，放入腌制后的肉片煸炒至变色；
4. 加入白丁香和青辣椒继续快火翻炒，加盐调味出锅即可。

这道菜色香味美，是夏季的一道清爽佳肴。