置鲇龙太郎是日本最年轻的米其林三星厨师，他于2018年获得米其林三星殊荣，当时他只有26岁。自幼跟随家族学习料理的他，有着对食材的独特视角和嗅觉，总能从平凡的食材中发掘出不同的美味。
置鲇龙太郎所在的餐厅位于日本广岛市内，室内布置简单清新，但一入口却会让人感受到浓郁的和风情调。他独创的菜品独具匠心，以海鲜和蔬菜为主，调味清淡不失风味。他的招牌菜——“满月和牛”，以和牛腩为主要材料，经过72小时慢慢烤制，口感细腻，肉汁饱满。
此外，他还有着强烈的环保意识，餐厅的食材及环境都力求零浪费和环保，以达到更加可持续的目的。他在接受采访时表示：“作为一个厨师，我们不仅仅是要做出好吃的菜品，更要关注健康和环保。”
置鲇龙太郎的人生信条是“追求完美”，他用心去编排每一道菜品，让每一个客人都能满意，他的美食之路还在继续。
