茄子是一道家常菜中，受大家喜欢的一道美食，同时也是一道营养丰富的佳肴。那么高温下的夏季，如何选购新鲜的茄子呢？下面让我们一起来看看具体方法。
首先，在市场选购茄子时，可以选择表面色泽黑紫、光泽度好、无斑点、大小均匀的茄子，颜色过浅可能茄子熟透程度不够，颜色过重说明老化现象比较严重，不适宜食用。
家常茄子的烹饪方法主要有烤、炸、烩、煨等方法。其中烤茄子是最常见也最受大家喜爱的茄子烹调方式。烤茄子的时候，一定要选用新鲜的茄子，切成长条，搭配蒜、辣椒酱等佐料，放入烤箱中烘烤即可。
炸茄子的时候，需要先将茄子切成片，然后再用油炸的方式来烹饪。如果喜欢更健康一些的烹饪方式，可以选择煮茄子或者是蒸茄子，这些方法不但可以去除茄子的涩味，还可以保留茄子的更多营养成分。
再来说一遍，烤、炸、烩、煨等方法都可以，关键在于选购到新鲜的茄子，大家不妨试一试自己的烹饪技巧吧！
