油泼面的做法(家庭厨房|油泼面的做法)

油泼面是陕西省西安市最具代表性的传统小吃之一，专指用红油、芝麻酱等浇头制成的面食。以下是油泼面的做法:

所需材料：

• 面条300克
• 黄瓜1根
• 豆芽30克
• 食盐适量
• 姜末适量
• 大葱末适量
• 蒜末适量
• 油适量
• 红油豆瓣酱适量
• 花生碎适量
• 香醋适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 麻酱适量

制作方法：

1. 将黄瓜切成细丝，豆芽焯水，捞出过凉水。
2. 将葱姜蒜末分别准备好。
3. 锅中加入油，烧至将近冒烟的状态，将蒜末爆香，捞出放至碗中。
4. 接着请保留油，将花生碎放在锅中煸炒出香味，捞出备用。
5. 面条煮熟，用凉水冲凉，用手搓匀，沥干水分。
6. 接下来，将炒好的大葱末加入锅，用大火煸炒出油，捞出备用。
7. 将锅中剩下的油温度降低，加入豆瓣酱和红油，每种酱都放适量，用小火慢慢翻炒。
8. 把煮好的面条均匀放在切好的白萝卜丝和黄瓜丝、豆芽上面，然后再把豆瓣酱和红油混合物实在面上，加上备好的蒜泥、花生碎和麻酱，淋上香醋、生抽和老抽，拌匀即可。
9. 装盘，趁热享用。