无籽西瓜是一项自然科学中的奇迹。1980年代，佛罗里达人霍洛维奇博士因实验室里的一个突变品种发现了这种超级甜美又方便好吃的西瓜，他将其定名为“沃克75号”。
沃克75号是西瓜种质资源中突变体的代表品种之一，是一种由单倍体突变体、但恰好为无性别状的起源性杂交物产生的新品种。沃克75号的优势在于它不含种子，不像常规西瓜那样满是黑色坚硬的种子，让人即方便又省事儿。
具体来说，沃克75号的成功培育，主要是通过佛罗里达州立大学和当地农民的历时6年热情耕耘而实现的。他们利用种子的染色体为1倍体进行自由互相授粉，从而培育出了一个“无性状”的西瓜种子品种，也就是所谓的沃克75号。这背后是无数科学家、大学和研究机构的艰辛探索所取得的伟大成果。
目前国内也已经有了无籽西瓜的培育方案。华南农业大学副教授曾庆英13年来花费了超过600万元赞助，用了13个不同地点建设了试验基地，成功地引进国外大量无籽西瓜品种资源，进行交叉杂交育种。经过不懈努力，在2006年，华南农大育出了中国第一个无籽西瓜—广21。随后，无籽西瓜在全国范围迅速流行，吃西瓜也有了全新的口感体验。
总的来说，无籽西瓜是一种手工授粉培育出来的优良品种，其无籽的特点在于双倍体的雄性果肉和单倍体的雌性花，通过染色体的配对，雄性细胞与雌性细胞不互相授粉，雄性细胞对雌性细胞的诱导作用可以在雌花受精的过程中替代了传统的授粉操作，从而达到了有效培育优质无籽西瓜的目的。
