雪饼是一道非常受欢迎的传统糕点，它是以小麦粉、油、白糖、核桃仁等原料为主要材料制成的，并且口感温香甜美。但是，雪饼上面那一层白色的粉末是什么呢？其实这是一道传统的中式糕点，那就是——滑糯粉！
滑糯粉又叫糯米粉，是通过将糯米磨成米粉，制作而成。相比于小麦粉，糯米粉口感更加筋道和Q弹。滑糯粉是一种烤制糕点时必须的一种辅料，能够使糕点口感更加筋道、软糯，入口滑爽，十分美味。而它也是烘焙雪饼上面那一层的白色粉末的主要原料之一。
对于不少雪饼制作的师傅而言，雪饼中添加滑糯粉是一个非常重要的制作花招，采用滑糯粉的饼干口感更佳细腻、顺滑、有嚼劲，兼具甜香和米香，能使得糕点在口感上得到巨大的提升。如果仅仅只是用小麦粉，口感会比较干，需要加入更多的油脂，口感才会变得更加的可口。因此，添加糯米粉可以降低小麦粉的用量，从而使得糕点更为绵软。
雪饼的制作用料各异，口感也因此而大不同，但是对于那一层白色的粉末来讲，它的主要成分就是糯米粉，让糕点更为滑爽顺滑。所以，吃过了之后勿忘菜市场入手材料，自己也动手烘焙出一份美味可口的雪饼吧！
文章来源：下厨房
