册那(中秋节必吃的最浓郁咸香味——山东册那)

农历八月十五，是中秋佳节，在中国，秋天的食物常常让人倍感温馨和回味。而在山东，人们会将目光投向以秸稻薯为主要食材的小食品——册那！

成品的册那，大约只有一个拳头大小，球形或圆锥形。切开的表面很坑很凹，暴露出其中的各种主要食材，如宽肉丝、香菇粒、冬笋粒、薯条、豇豆等。吃的时候先蘸豆瓣酱或甜面酱，入口就是咸香味儿、微辣味儿和糯软感。

这种食材新鲜、价廉、味道极佳，而制作技艺却不简单。会不会制作这种小食的人，一两个人，至少要有几十年的从业经验。因此，在山东地区只有极少数人会制作册那，而且还有绝活不传的做法。