国内外各大美食评选中，火锅始终是中国餐饮文化之久远，Party场合的必选、冬季节日的主角与家庭聚会的最佳选择，经久不衰。从其源起演变到现今的火爆形式，让我们一起探究一下这一道头顶高挂中国美食名牌的美食大咖吧！

火锅的起源可以追溯到东汉时期。“打冷”又称为“锅子底”，古时以在锅中烧热铁板或石板，加油煎烤，作为炙烤羊肉等菜肴的炉具器皿称为“灶”。唐代宫廷叫“釜底”，干烧涮羊肉，潘安传过了如今的“水煮肉片”。宋代火炉外置的“地炉锅”成了已知的最古老的火锅器具样式，此时的火锅跟中国各地的锅贴、灌汤包等也有一定的渊源。
随着时间的推移、饮食文化的发展、各地口味的融合，火锅的种类也在不断地变换。四川火锅、重庆火锅、云南火锅、野生菌火锅、鸳鸯火锅、豆花火锅、骨头汤火锅、鲜虾火锅......因其口味独特、菜品丰富受到了来自全世界食客的喜爱和追捧。
无论你是对这一锅令人垂涎的火锅情有独钟，或者是初次尝试，相信“快到碗里来”的热闹场景会让你过足美食瘾！