冬葵，又称“秋葵”，是一种被人们忽视的蔬菜，但它却拥有许多的营养价值和保健功效。据专家介绍，冬葵是一种腺毛植物，富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C、铁、钙等，常食可滋润肠道、增强免疫力、防治贫血。
冬葵中的黏液质，具有良好的润滑作用，可以起到润肠作用。而其中的多糖，具有调节免疫功能、镇静止痛作用。更重要的是，冬葵对于降低胆固醇、保护肝脏、促进伤口愈合、预防便秘等都有一定的功效。
在食用上，冬葵可以通过油煎、蒸着吃、炖着吃、煮着吃等多种方式，其中油煎法是冬葵的最佳食用方式。在做法上可以将冬葵弄成小块或直接将整个冬葵放在油中煎，外层酥脆，内部绵软，口感十分独特。另外，冬葵炖牛肉、炖排骨等菜品也十分受欢迎，不仅美味可口，而且能够起到养生保健的作用。
