玉溪,一个美食之都,而在众多美食中,最让人难以忘怀的当属玉溪特色小吃鲜花饼了。
鲜花饼是玉溪地区的传统美食,发源于清代。鲜花饼用油炸的方式制作,以白糖、豆蓉为内馅,以糯米粉和小麦粉为外皮,压制成花瓣形状制成。外皮金黄酥脆,内馅清香软糯,入口松脆有味。
正宗的鲜花饼制作需要精细的工序,先采用制药工艺,将花生和糖一起熬成糖油,然后加入红枣的泥状物、绿豆的泥状物等为馅,在外皮面上一层一层地抹均匀的粉,然后脆皮和馅料上下抽气出现花状。最后油炸出丰腴色泽完好的鲜花形状饼。
鲜花饼是玉溪地区非常有特色的小吃,自古以来便被誉为“玉溪最美食品”,也是当地的一道重要的传统美食之一。