四喜丸子的正宗做法和配方
四喜丸子是中国家喻户晓的传统美食之一,在家庭聚餐和宴客时经常出现在餐桌上。它以其丰富的口感和独特的味道受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下制作四喜丸子的正宗做法和配方。
材料:
- 猪绞肉 300克
- 虾仁 150克
- 胡萝卜 1根
- 香菇 3朵
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 花椒粉 适量
- 耗油 适量
- 清汤 适量
- 白糖 适量
步骤:
- 将猪绞肉、虾仁剁成泥状,加入适量的盐、鸡精、料酒和淀粉拌均匀后备用。
- 胡萝卜、香菇切成小粒,青蒜切成细末,姜末备用。
- 将虾仁泥分成四份,分别包入胡萝卜、香菇和青蒜末,搓成小圆球状。
- 锅中倒入适量油,烧至七成热时,将肉馅球放入锅中炸至外表金黄酥脆。
- 锅中再倒入少许油,放入胡萝卜、香菇和青蒜炒熟。
- 加入清汤、盐、花椒粉、白糖煮沸,再放入炸好的肉馅球。
- 煮约5分钟后,勾入用淀粉和鸡蛋清调成的芡汁,翻炒均匀即可。
做好的四喜丸子色香味俱佳,肉质鲜嫩,菜香味浓郁,回味无穷。快来一起品尝这道传统美食吧!