吃植物演化出来的营养素，不仅会让我们健康，有的还具有抗癌功效。其中，里仁就是一种非常受欢迎的抗癌食品。
所谓里仁，是指莲藕的胚芽，在莲藕还来不及长成之前，就会被人工提取出来。里仁来源于字面意思，是指莲藕内部的那个“里头”的芽。
里仁具有抗肿瘤、预防癌症的功效。里仁中含有多种活性物质，其中的花青素、芥子油甙等生物碱具有明显的抗肿瘤活性。其中，芥子油甙能够刺激胃肠道黏膜分泌黏液，增加食管和胃癌细胞从体内排出的速度，减少体内致癌物质的摄入。而花青素具有抗氧化、抗炎、抗血管生成和抗肿瘤的功效。
除此之外，里仁还含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，特别是维生素B族和维生素E，这些物质对健康非常重要，能够调节神经系统、增强肌体免疫力，还有利于补肾养神、生津润肺。
在选择里仁的时候，我们要挑选色泽鲜艳，芽尖完整，表面无枯萎的产品。而关于食用量，每次食用约10~15g即可，不宜过量。此外，里仁最好不要与酸性食物一起食用，以免破坏其中的营养成分。
里仁确实是一种非常有益身心健康的食材，虽然不能单一起作用，但是可搭配其他的食材一起食用，来增强身体的免疫力，减少体内的致癌物质的摄入。那么，大家平时饮食中，有没有尝试过里仁呢？
