潮州功夫茶是广东潮汕地区坐拥高山优质茶园独特加工方式而成的一种特色茶。相传在明朝嘉靖年间，有一名叫做陈五祖的茶农，他的茶叶经过在手掌上揉搓、摇晃等技艺的敲打后进行采茶加工，制成一种质地柔软、味道芬芳、回味绵长、香气悠长的茶叶。这种茶饮是看不见茶色的清茶，饮时注重技巧，非常讲究器具的使用和品茗的仪式感。
如今，潮州功夫茶经过几百年的传承和发展已经拥有了极具代表性的韵味风情。茶发酵后，茶苗的品种、土壤和人工采茶等方面也会影响其香气和味道。潮州功夫茶的品鉴方法则是看泡出的茶，要求茶渣重、汤呈黄绿色、色泽明亮、茶香清浓、滋味鲜爽、汤底清澈、耐泡连续冲泡不止。
除了那些品质优异的茶叶，潮州功夫茶文化里也流传着很多秘闻和趣事。比如饮茶时表示礼貌的吃茶饼，当地人称之为吃茶啖，是十分普遍的民间茶文化。还有关于吃白糖配饮潮州功夫茶的说法，潮州人认为这种喝法能凸显出潮州功夫茶的香气和风味。
