酸辣粉作为一款四川的传统美食，经过多年的发展，已经成为了一种风味独特、食感爽口的网红小吃。然而，在街头小摊出售的酸辣粉里面，你很难发现其中真正的秘密，今天我们为大家分享一下自制酸辣粉的配方，让你在享受美食的同时，也能感受到制作的乐趣，自己动手做才更加美味！
原材料：
- 薯粉：250克
- 绿豆粉：50克
- 红薯粉：30克
- 淀粉：25克
- 辣椒油：适量
- 花椒油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 芝麻酱：适量
- 葱花：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
制作方法：
- 将薯粉、绿豆粉、淀粉和红薯粉混合，筛成粉末状备用；
- 将筛好的粉末加入水中用手或搅拌机搅拌均匀；
- 将搅拌好的粉水倒入锅中，大火煮开，小火煮10分钟；
- 将煮好的粉浆倒入非金属盘中，放置室温下定型；
- 取出固化好的粉浆，切成长条状，用沸水焯水煮熟，捞出沥干放凉；
- 将煮熟的鸡蛋切成小块备用；
- 将豆瓣酱、芝麻酱、生抽、盐、鸡精、辣椒油、花椒油等调料混合搅拌均匀，做成酱汁；
- 将凉好的粉条放入碗里，加上调好的酱汁，撒上葱花和鸡蛋块即可享用。
小贴士：
- 淀粉的作用是使得制作出来的粉条更加Q嫩；
- 水的量要掌握好，不然会影响口感；
- 冷水下锅煮，粉头更紧实；
- 制作的时候要注意掌握好时间和火候，决定了粉条的口感和口感是否上乘。
现在，你已经学会了如何自制酸辣粉的配方，这个过程不仅锻炼了动手能力，而且满足了你的味蕾。赶紧动手试试吧！
