硬脂酸，是一种不饱和脂肪酸。它是由18个碳原子组成的，具有18:1的不饱和度。硬脂酸在工业上有着广泛的应用，例如：制造肥皂、合成护肤品、塑料和涂料等。此外，硬脂酸还被用作制作人造牛油和人造奶油的原料。
硬脂酸的化学式为CH3(CH2)16COOH，分子量为284.48 g/mol。它的沸点为344°C，熔点为69.6°C。硬脂酸在水中不溶，但可以在有机溶剂中溶解。
硬脂酸对人体也有一定的作用，例如：可以减少胆固醇、预防冠心病、提高免疫力等。有研究表明，摄入适量的硬脂酸可以减轻动脉粥样硬化的程度，改善心血管疾病。
总的来说，硬脂酸是一种重要的化学物质，在工业上和人类健康方面都有着重要的应用价值。
