胰子，又叫血液肠，是一道传统美食。起源于江浙一带，后来流传到全国各地。据说胰子以前是贫民的食物，现在已成为很多人喜欢的美食之一。那么什么是胰子呢？胰子是用大肠煮熟后将血液、肠膜等内脏料搅拌均匀，加入豆粉、调料等制成的一道传统美食。
传统做胰子需要很多手续，所以很多人会选择去餐馆吃胰子。但是如果你想在家里做好吃的胰子也是很容易的事情！
1.准备材料：
大肠、鲜血液、豆腐皮、香菜、姜片、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、清水、面粉、油。
2.将大肠放入开水中焯烫5分钟，去除大肠内脏及杂质后，再次焯烫至无血色，捞出沥干水分。
3.将豆腐皮切成小块。
4.将胡萝卜切干丝，香菜切段备用。
5.将姜片切丝。
6.准备一个大碗，把熟时的血液倒入碗中，加入面粉、清水拌匀，加入一些盐、糖搅拌均匀备用。
7.取一个容器，加入炒熟的姜丝，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、清水，搅拌均匀作为蘸料备用。
8.把焯水过的大肠切成小片后，加入调料碗中拌匀。
9.热锅加入油，加入切好的豆腐皮煸炒至微黄色。
10.加入切好的大肠及蘸料，用大火炒匀，再加入豆粉，翻炒至无浆芡。
11.将拌好的血浆倒入大锅中，加入适量的盐和糖，调制好味道后，一直翻炒，直至血浆冻化。
12.待煮好后，把煮出胰子装在盘中，撒上香菜和胡萝卜丝即可。
现在你已经学会了做胰子的方法，赶快试试吧！
